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火锅简史 铜锅乾坤与人间清欢
郑阳 ; 北京纪事 2021 年 02 期
<正>中华食文化源远流长。诸多美食之中,不得不说,"火锅"是一个奇特的存在。它的周边,聚齐了中华美食的关键——汤羹、调味、面点、时鲜与荤食……究其"锅物",无外两种——"一荤一素"。它并不依赖厨师,却集烹饪和品味于一处,鲜绿红白皆可调涮。(本文共计 8 页)
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