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春来笋味第一鲜
杨忠明 ; 食品与生活 2021 年 02 期
<正>又是一年春节到,春来笋味第一鲜。旧时上海,到了春季,竹笋、毛笋满街都是;夏天,上海人喜欢用扁尖笋烧冬瓜火腿汤、扁尖炒毛豆;冬季天气寒冷,烧一大砂锅笋干?肉,可以吃上几天。冬笋有"金衣白肉,蔬中一绝"之美称,新鲜冬笋切开,汁水隐约可见。冬笋最经典的烧法是加点土猪肉片旺火急炒,一碗肉片炒冬笋端上桌来,笋片清甜,肉片鲜嫩,被大家一抢而光。在宁波,(本文共计 2 页)
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