SHTW199301009CJFU7911日本发酵调味料简介夏恒连上海市酿造科学研究所<正> 一,发酵调味料的制法与品种日本低醇发酵调味料是以粳米为原料,经发酵、熟成后制成的调味品,具有增香、解腥、着色及抑制细菌繁殖等作用,大量用于食品加工。日本协和发酵公司为了强化食品风味,满足食品生产厂家的需要,最近开发了品种繁多的低醇发酵调味料,现简介如下。上海调味品199301低醇:5903,细菌繁殖:4627,简介:3094,熟成:3089,粳米:2621,食品风味:2254,调味品:2171,食品加工:1877,醋酸菌:1295,增香:1239,B;81CCDB0613SHTWSHTW1993-04-02中文;B024SHTW199301