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盐罐儿里谈健康
陶宪凝 ; 中医健康养生 2022 年 10 期
<正>透明玻璃罐里装着的细白盐粒，是百姓厨房里十分寻常、不起眼的一物。而正是这味基础的调味品，在搭配不同原料、经过诸多工艺后，产生了万般变化，成为生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、椒盐等五花八门、口味繁杂的调料。但“万变不离其宗”，盐仍是其中举足轻重的一味。在我国古代，发达的盐业是重要战略资源的来源，也是国家富庶的象征。因受制作、提纯工艺不足的限制，盐“以稀为贵”。品质上佳、口味好的盐，往往为皇亲国戚、达官贵族所用，如周朝天子所用之“饴盐”；（本文共计 2 页）
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