您好，欢迎来到中国知网！ [
登录
] [
注册
]
订购热线:400-810-9888
充值中心
|
购买知网卡
|
CNKI首页
首页
搜杂志
搜文章
科学大观
|
探索自然
|
科技之光
|
军事天地
|
农业广角
|
医疗保健
|
生活科学
|
青少年科普
|
社科视野
数据加载中......
食品中的“胶”——增稠剂
王赫;刘霞 ; 食品与健康 2022 年 08 期
<正>Q弹的糖果、浓稠的酸奶、爽滑的果冻、香甜的果酱等，都是因为含有特殊的“胶”——食品增稠剂，其状态才会由稀薄变得浓稠，口感才会由寡淡变得浓稠，呈现出更符合现代消费者心目中“美食”的完美形态、诱人口感。我们可以试想一下没有增稠剂的食物，流动性较好，像纯奶一样呈液体状的酸奶，毫无浓稠爽滑之感；八宝粥一开盖儿：豆儿是豆儿，水是水，（本文共计 2 页）
查看全文
分享到：
新浪微博
腾讯微博
人人网
开心网
豆瓣网
网易微博
相关文章推荐
·
关于代糖的四个真相
钟旭;王卫庆
大众健康 2022/09
·
这样的人造牛肉你会吃吗
科学大观园 2022/24
·
营养健康发酵肉 升级味蕾新体验
陈之秀
食品界 2022/11
·
玉米的“变身”
刘琪;何文清
知识就是力量 2022/09
·
食品中的“胶”——增稠剂
王赫;刘霞
食品与健康 2022/08
·
食品添加剂：你的误解有多深
兰政文
家庭医学 2021/08
·
两种配方发酵对虾下脚料的效果比较
周法贻;汤保贵;张静;蔡海娇;李秀兰
当代水产 2021/06
·
自制发酵食品有安全风险
蔡璐
科学世界 2021/05
·
薯片中测出超标的致癌物丙烯酰胺究竟是什么
池睿欣
生命与灾害 2021/01
·
食品添加剂可怕吗
马冠生;王小丹
生命与灾害 2020/06
·
食品与健康
·
2022年08期
在线阅读
本期目录
·
针对“药伤肝”用好保肝药
·
详解五代“头孢”
·
正确用药 确保疗效
·
止痛药并非洪水猛兽
·
“他汀”家族面面观
·
土壤里长出的免疫抑制剂——雷帕霉素
·
运动饮料值得买吗
·
食品中的“胶”——增稠剂
·
无法被“超越”的母乳
·
限量摄入游离糖之果葡糖浆
·
年轻人也需预防高血压
·
与“死神”赛跑的急性心肌梗死抢救
·
悉心护理 稳定哮喘患儿病情
·
少提重物预防"扳机指"
·
改善生活习惯 远离口腔溃疡
·
儿童“语话迟”这样改善纠正
·
给“糖妈妈”的贴心饮食运动建议
·
保健品能治愈关节炎吗
数据加载中......
数据加载中......
