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尹茗 ; 茶博览 2021 年 07 期
<正>浙江:《西湖龙井茶》团体标准报批稿亮相日前,杭州市农业农村局会同杭州市市场监督管理局、杭州市西湖龙井茶管理协会走进上海,推广西湖龙井茶品牌保护管理工作,并首次发布《西湖龙井茶》团体标准报批稿。相比以往行业标准,《西湖龙井茶》团体标准首次通过数字技术和理化分析,对不同等级西湖龙井茶的感官品质、理化指标进行规定,建立量化指标,对茶条外形中的形长、形宽和芽尖叶尖比例进行了界定,对滋味中氨基酸含量、酚氨比和叶底嫩度比例进行了科学评价,提高西湖龙井茶品质检测的精度。同时,首次增加图像参考,通过色度指标,明确各等级汤色的色度空间范围,建立可视化的直观鲜明的比对图像,提高西湖龙井茶检测标准科学性、有效性和可操作性。此外,还首次建立了西湖龙井茶全手工产品品质特征,利用下沉比等数字指标将全手工和非全手工西湖龙井茶明显区别,弥补了西湖龙井茶产品标准的空白,提高西湖龙井茶品质特征的区分度和辨识度。（本文共计 2 页）
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