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工夫茶取火的讲究
唐杰宏 ; 茶博览 2021 年 08 期
<正>明末黎美周云:"泉以茶为友,以火为师,火活斯泉真味不失。"要试茶之真味,非活火不成。即便如今有各种电、气之类的方便火源,但终非所宜。虽有好水,以电气煮之,只是能清,用以瀹茗,则水茶支离难合,舌根有空乏、浅薄之味;而活火则水茶相沦浃,饮者能领略甘厚清润之滋。所以台湾历史学家连横先生说:"如以电火、煤气煮之,虽较易熟,终失泉味。"讲究烹茶者,如不知取火一事,将何以得茶之隽永?(本文共计 3 页)
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