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绿茶加工工艺及其品质形成机理
陈荣冰 ; 茶道 2020 年 05 期
<正>中国是茶叶的祖国,近五千年的产茶历史,我们的祖先不断地研制创新,形成了丰富多彩的茶叶种类。依据茶叶加工方法及其茶多酚类物质的氧化程度,中国现代初制生产的茶叶可分为绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶和黑茶六大茶类。其中绿茶生产的历史最为悠久,大约在唐代末年,人们就创制了蒸青绿茶,到了明代,在蒸青绿茶的基础上又创制了炒青绿茶。(本文共计 2 页)
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