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不同浸泡方式对茶汤品质的影响
饶耿慧;本刊图片库 ; 茶道 2021 年 10 期
<正>茶汤的品质除了受鲜叶品种、采摘环境、加工工艺等影响外,也受冲泡条件如水温、时间、水质等的影响。笔者经过探究总结了不同浸泡方式下的茶品质和组分变化,来看看冲泡温度、冲泡水质、冲泡时间等因素对茶汤中氨基酸、茶多酚、咖啡因、矿物质元素等的影响,为提升茶的感官品质、营养附加值和深加工提供参考。(本文共计 4 页)
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