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茶博士
; 茶道 2022 年 03 期
<正>问:茶叶的吸香原理是什么?答:茶叶具有吸附性能,茶叶在加工过程中经过揉捻造型、烘炒制干等作用下形成特有的外形,如条形、圆形、卷曲形等,成为一种表面凹凸不平的、多孔隙的物质,加上含有许多具有吸附性质的化学物质如棕榈酸和萜烯类化合物、水浸出物等,形成茶叶的吸附性能。花茶的窨制工艺正是利用这一特性,在窨制过程中,茶叶是吸附剂而鲜花中的芳香物质和水分子是吸附质。茶叶的物理性状和化学成分都在不同程度上影响吸附的效果。(本文共计 1 页)
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