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《中国面点史》
邱庞同 ; 餐饮世界 2020 年 10 期
<正>面点是中国饮食的重要组成部分。中国面点历史悠久、品类丰富、制作技艺精湛、风味流派众多,且与食疗、风俗结合紧密,具有深厚的文化内涵。《中国面点史》从历史文献和考古材料入手,并适当结合实地调查,在广阔的历史背景下,先谈面点原料、加工工具、发酵法等,进而对各个历史时期的重要面点品种进行考析、评介,(本文共计 1 页)
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