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年夜饭餐桌上的鱼
小西 ; 餐饮世界 2021 年 02 期
<正>"无鱼不成席",在大年三十的餐桌上,更是少不了鱼这道菜。因为鱼和余谐音,又是吉祥的象征,过年吃鱼寓意年年有余。过年食鱼的习俗,长江以南的不少区域,似乎有一个潜规则:鱼是宴席上最后一道菜,端上桌基本上是不吃留下它,作为吉祥物,意味着"年年有余"。有些地区,通常餐桌上除了一条整鲤鱼之外,还会辅以其他的鱼肴,比如熏鱼、带鱼等,年俗要敬重,菜肴的丰富性也会兼顾。（本文共计 4 页）
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