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中国面点小吃食谱代表文献
二毛 ; 餐饮世界 2021 年 10 期
<正>这期展示的中国面点小吃食谱代表文献,是从诗人大厨、美食作家二毛老师三十多年收藏的数千册(从明朝至上世纪八十年代)各大菜系中的117种中国面点小吃文献中精选出来的。中国面点历史悠久,面制品相传起于秦、汉之间,汉刘熙《释名》云:"饼、并也,溲面使合并也。胡饼,作之大漫汗,亦以胡麻著上也。"又因此饼出自胡地,系汉代由西域传入长安和中原,故称胡饼。（本文共计 4 页）
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2021年10期
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