您好，欢迎来到中国知网！ [
登录
] [
注册
]
订购热线:400-810-9888
充值中心
|
购买知网卡
|
CNKI首页
首页
搜杂志
搜文章
时政杂谈
|
财经理财
|
家居装饰
|
人文精神
|
人物巡礼
|
文化交流
|
服饰美容
|
我爱我家
|
家庭收藏
|
数字生活
|
文粹欣赏
|
法制天地
数据加载中......
发酵酱の味道
张艳红;圆猪猪 ; 健康与营养 2014 年 06 期
<正>热潮一来,又到一年发酵季,各种豆酱又要开始咕嘟咕嘟发酵了!在夏日没有胃口的日子,炒菜时加一勺豆酱,顿时胃口大开,让米饭无处遁形!Come on,美味!发酵酱文化孔子曾说:"割不正不食,不得其酱不食。"可见,在古代,酱是一种奢侈的调味品,仅皇室贵族等上层人物才能享用到。有记载的中国最早的酱多为鱼肉类酱,其在春秋时代就已成为商品,而真正的发酵类谷物酱(初为豆浆)在汉代以前从未见记载,直到北魏的《齐民要术》中才有谷物酱记载。由于谷物酱的原料为植物,所以可以长时间保存、远程运输,也就传播更广,逐渐地谷物酱成为东南亚制酱主流,取代了鱼肉类酱。在中国古代制酱发展中,人们发现了谷物曲,谷物曲不仅能促进发（本文共计 4 页）
查看全文
分享到：
新浪微博
腾讯微博
人人网
开心网
豆瓣网
网易微博
相关文章推荐
·
香料 不可替代的配角
Samantha;David
美食 2019/11
·
厨房中那些神奇的酱料
海琳
消费指南 2019/09
·
假装是柠檬的香草们
常煜华
食品与生活 2019/08
·
汇龙“南日鲍” 海上丝绸之路的“软黄金”
CiCi
餐饮世界 2017/06
·
一滋一味总关“情”——舌尖上的“一带一路”探析
餐饮世界 2017/06
·
黄龙玉(七绝)
杨栋
宝藏 2015/08
·
发酵酱の味道
张艳红;圆猪猪
健康与营养 2014/06
·
天热,怎么做饭不受罪
范志红
家庭医药(快乐养生) 2014/08
·
江湖味道,无麻不欢
张艳红;水晶月光
健康与营养 2014/05
·
自制牛轧糖
吕群金
食品与生活 2013/02
·
健康与营养
·
2014年06期
在线阅读
本期目录
·
看日历
·
别让智能产品影响健康
·
加碘盐,真的不需要了吗?
·
分享
·
饭后指头功,安神助消化
·
专家教你夏季脾胃调养之道
·
健康最新闻
·
营养鲜资讯
·
优雅吃货
·
读书
·
别笑,执法呢!
·
太急?不如太极!
·
你患癌症的概率有多大?
·
马背上的健康新贵族
·
完美主义,不能言说的伤
·
如何保护好孩子的明眸?
·
爱眼日:关注眼底黄斑健康
·
夏日也要“温”养生
数据加载中......
数据加载中......
