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植物化学物质:营养素之外的“营养物质”
延锦 ; 家庭医药(快乐养生) 2012 年 11 期
<正>提起营养素,大多数人都会想到蛋白质、脂肪、维生素等基本的营养成分,但实际上食物中的营养素远远不止这些。就植物性食物而言,除了含有丰富的基本营养素之外,还有种类繁多的非营养素类生物活性物质,比如红、橙、黄、绿等多种天然色素成分,引起苦、甜、酸、辣、涩等不(本文共计 2 页)
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