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广东早茶文化
Amanda ; 职业教育(上旬刊) 2015 年 04 期
<正>既然名为"早茶",茶水便自然是广东早茶中不可缺少的一部分。早茶的茶水以红茶为主,常见的有乌龙茶、铁观音、普洱茶。红茶色深红,汤浓稠,与广东早茶中味道浓郁的茶点是绝佳配搭。广东人以吃闻名于世,可是大多比较苗条,少胖人,这与广东人爱喝红茶有关,乌龙、铁观音颇具消脂去腻之功效。"一盅二件,人生一乐",这是广东人对早茶的描述。所谓一盅两件,是指早茶常以一盅茶配两道点心。广东茶点一般可分为干、湿两种,干点有饺子、粉果、包子、酥点等,湿点则有排骨、凤爪、肚片、牛杂肉丸子、粥类、龟苓膏、豆腐花等。其中又以干点做得最为精致,卖相甚佳。如每家茶楼必制的招牌虾饺,以半透明的水晶饺皮包裹两三只鲜嫩虾仁,举箸之前已可略略窥见晶莹中透出一点微红,待入口以后轻轻一咬,水晶饺皮(本文共计 3 页)
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