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炸酱面之恋
颜士州 ; 职业教育(上旬刊) 2021 年 01 期
<正>我是北京土著,多年来客居苏州。经常遇到一些熟人,向我询问诸如"炸酱面如何好吃"或"炸酱如何做"之类的问题。我在一一回答之后,不免也常常乡情油然而生,想起炸酱面来,有些犯馋。炸酱面是北京人的家常便饭,全部内容分为"炸酱""面条""菜码"三个部分。炸酱简单地说就是"肉炒酱",其不叫"炒酱"而叫"炸酱"的原因,细说起来,也颇复杂。炸酱分肉丁炸酱、肉末炸酱、木须(即鸡蛋)炸酱。(本文共计 1 页)
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