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野菜:春天里最不可辜负的美味
蔓玫 ; 恋爱婚姻家庭(月末) 2018 年 02 期
<正>野菜种类繁多,但是书中对野菜的纪录往往零散混乱。最成系统的,恐怕还是南京人口中的"七头一脑"了。"头"指的是嫩茎叶等植物的新生部位,南京传统的"七头"分别指的是枸杞头、马兰头、荠菜头、香椿头、苜蓿头、豌豆头、小蒜头,而蕨菜头现在也成为新兴的野菜;"脑"则是称呼菊花脑。(本文共计 2 页)
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