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鱼头不是越大越好
陈舜胜 ; 恋爱婚姻家庭(月末) 2018 年 10 期
<正>鱼头汤、剁椒鱼头、鱼头泡饼、鱼头炖豆腐……肉鲜味美的鱼头是很多人难以拒绝的美食,个头大的鱼头更是受到追捧。然而,鱼头真的越大越好吗?上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任陈舜胜认为,虽然鱼头含有优质蛋白质、不饱和脂肪酸等营养物质,但其营养价值与鱼肉相比,并没有特别大的优势。(本文共计 1 页)
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