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正宗南京味 金陵饭店盐水鸭
; 美食 2019 年 12 期
<正>金陵盐水鸭是南京的一张名片,并作为走亲访友之礼品互相馈赠,走出南京,走向世界。盐水鸭作为金陵特色名肴在国内外许多地区成功举办过多期美食节,名扬海内外。盐水鸭既是寻常人家吃得起的家常美食,也是五星级酒店重要宴席上之佳品。金陵饭店开张之初,为了确保金陵盐水鸭的质量,酒店师傅们踏遍各地,寻找百年以上的老卤,并制订了一套较为先进的管理方法"HACCP控制参数"。从鸭子品种、（本文共计 4 页）
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