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尝鲜无不道春笋
陈凯旋 ;李春晖 ; 美食 2022 年 04 期
<正>大地回春,从土里冒出来的竹笋,气味清香、质地鲜嫩、口感脆爽,得自天成,正所谓“尝鲜无不道春笋”。立春后采挖的笋,以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,又被称为“山八珍”。春笋的食用方法很多,素有“荤素百搭”的盛誉,它一经与各种肉类烹饪,就显得更加鲜美。雨水节气过后的笋更是素食佳品,是春天不容错过的味道。(本文共计 6 页)
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