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咖啡的故乡——埃塞俄比亚
东风 ; 美食 2022 年 10 期
<正>苔麸在埃塞俄比亚是一种特殊的粮食作物,100%的高原有机食品,做“英吉拉”的主要原料就是苔麸。人们一般会把英吉拉做成像中国的煎饼果子一样大的软饼,不同的是英吉拉需要把面调成浆,发酵后再进行摊制,做熟的饼味道有点发酸发软,所以我自以为叫它“酸饼”或者“软饼”是再合适不过了。现在,一想到埃塞俄比亚的英吉拉的酸味,嘴里就条件反射流酸水。但埃塞人却并不那么认为,(本文共计 8 页)
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