您好,欢迎来到中国知网! [ 登录] [注册]
时政杂谈|财经理财|家居装饰|人文精神|人物巡礼|文化交流|服饰美容|我爱我家|家庭收藏|数字生活|文粹欣赏|法制天地
数据加载中......
面包制作的原理及工艺
张建林 ;徐仰前 ; 烹调知识 1996 年 11 期
<正> 面包源于埃及,后传入欧洲。由于它营养丰富,且易制做,遂成为西方人的主食。今天,面包也成了我国人民喜爱的一种主食和点心。 面包的种类丰富多彩,其形状更是千变万化。但是万变不离其宗,它的制作原理及工艺却是大同小异。制作面包的主要工序有:原料选择、面团的调制及发酵、面包的搓圆及醒发、面包的烘烤。 原料选择是指在制作面包时,如何选用有利于面包制作(本文共计 3 页)
查看全文
相关文章推荐
王东;周雨;徐凯;孙斌程   四川烹饪 2007/03
漆斌;王宏玮;田道华;李威;何小斌   四川烹饪 2007/03
关于我们 CNKI荣誉 版权公告 客服中心 在线咨询 用户交流 用户建议

京ICP证040431号 互联网出版许可证 新出网证(京)字008号
© 2021 中国知网(CNKI) 京公网安备11010802014875号
《中国学术期刊(光盘版)》电子杂志社有限公司
KNet平台基础技术由KBASE 10.0提供.