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云南普洱茶中风味化学成分的分析研究
周红杰;龚加顺;安文杰;袁文侠 ; 普洱 2007 年 02 期
经过分析主要的呈味物质茶多酚、总糖、茶多糖、寡糖、水浸出物等含量分别大于10%、10%、3%、4%和30%,茶褐素含量小于10%时普洱茶品质最佳,即风味成分同时达到这些指标特征的普洱茶,色香味也是最好的。(本文共计 3 页)
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