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荐酒
李政 ; 葡萄酒 2021 年 03 期
<正>CANTINA DEL GIUSTO酒庄:戴尔朱斯托葡萄酒名称:圣克劳迪奥II酿酒师:卢安诺·本斯(Luano Bensi)原产地:高贵蒙特布查诺产区采摘年份:2017年产量:3万瓶葡萄品种的构成:85%Sangiovese,10%Canaiolo Nero,5%Mammolo酒精含量:15%酿造及陈酿过程:先进行葡萄脱茎和轻压。然后在可控温度下进行酒精发酵和葡萄皮浸渍,在受控温度下持续发酵30-35天。随后进行自发苹果酸乳酸发酵和定期搅桶,持续15天,然后转移进大橡木桶。再存放在不锈钢容器中6个月,然后在大斯拉夫尼亚橡木桶中储存24个月,最后在酒瓶中存放8个月。(本文共计 2 页)
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