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鸡的四味菜肴
程菊珍 ; 青春期健康 2021 年 19 期
<正>糟鸡用料:净鸡约500克,糟油150克,葱3根,姜1块,盐20克,味精2克,糖3克,酒少许。制法:将整只鸡竖着一劈两半,取偏小的一半放在水锅里,加水淹没鸡,再加葱、拍碎的姜块和少许酒。用大火烧开后,撇净浮沫,即转小火盖盖焖10分钟。等到用竹签或筷子戳鸡腿,见冒出的水无血色时即熟,取出,周身用盐涂擦一遍静置20分钟。另取一锅,加鸡汤150克,盐5克,少许酒及味精、糖,烧开后冷却,注入糟油,（本文共计 1 页）
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