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细说蘸水兔的制作
李仁光 ; 四川烹饪 2005 年 12 期
今年10月底,巴蜀味苑老板李仁光借参加第15届厨师节的机会去了趟武汉。在近一周的学习考察中,李仁光发现由他首推的吉利家乡鱼和蘸水兔这两道招牌菜,在通过《四川烹饪》的推广介绍后,如今已在武汉等大城市流行开来。作为这两道菜的首推者,李仁光在品尝了许多餐馆做出的蘸水兔以后,感到它们或多或少都存在不足。回到成都后,李仁光找到了我们,说他愿意把制作蘸水兔的一些技术心得介绍给大家。下面,就让我们来看看李仁光先生自曝的蘸水兔制作诀窍。(本文共计 2 页)
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