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吃的研究(三) 策划《川菜烹饪事典》
熊四智 ; 四川烹饪 2007 年 03 期
<正>1985年12月,重庆出版社出版了《川菜烹饪事典》,全书共有51.5万字,这是有史以来中国第一部全面介绍一个地方的烹饪文化、饮食历史、烹调技艺和烹饪科学知识的工具书。该书第一版就印了10000本,至1994年1月时,已经是第五次印刷了,印数高达到88570册。1999年3月,又出版了《川菜烹饪事典》(修订本)。由于增补了初版发行后十余年来川菜烹饪事业发展变化的新内容,故字数增加到了80.8万。以后的几年,该书又多次印刷再版。(本文共计 2 页)
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