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迷宗十堰菜
文先章 ; 四川烹饪 2011 年 09 期
<正>十堰菜是湖北菜系的一个分支,其带有中原食风的烙印,口感偏重,喜欢用葱、姜、蒜提香,并且多以猪、牛、羊等肉类原料为主,辅以淡水鱼和神农架的山珍,以红扒、熟烧、生炸、回锅、凉拌等技法成菜。豫、陕、川、渝等地的菜在十堰汇聚后,这也让当地菜融入了南北东西口味。各区县有部分特色代表品种,如:竹溪的泡椒、腊肉、豆腐乳等,郧县的油馍、酸浆面、三合汤等,竹山的干竹笋、懒豆腐,丹江口的白鱼。(本文共计 1 页)
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