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襄阳饮食缩影
张向明;刘其林 ; 四川烹饪 2011 年 09 期
<正>襄阳的饮食文化底蕴深厚,当地的餐饮业不仅食风古朴,而且还注意兼收并蓄,当地的餐饮市场特点归纳起来大致有四点:1.咸香微辣,原汁原味。2.多焖、煨、烧类菜肴,且注重火功。3.善烹六畜,巧做鱼鲜类菜肴。4.多数菜肴都讲究形整,故成菜彰显出大气。襄阳一带的餐馆,做菜多以炖、焖、煨、烧、蒸、炸等方式为主,成菜酥烂,鲜香(本文共计 1 页)
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