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感受香醇味浓的炖钵菜
吴仲宇 ; 四川烹饪 2011 年 09 期
孝感地处湖北省东北部,长江以北、汉水之东,现辖孝南区和云梦、大悟、孝昌3县,代管汉川、应城、安陆3个县级市。孝感菜的乡土风味比较浓郁,比如孝南米酒蒸鸡、炸藕夹、滑鱼、排骨炖藕汤、糊汤米酒、豆油藕卷,汉川的三蒸,云梦的鱼面,应城长江埠的清蒸甲鱼和应城扒肉,孝昌的稻草锅巴粥、花园红烧肉,安陆的翰林鸡、白花菜,大悟县的小麻鱼和野生珍珠花等,都是孝感一带颇负盛名的菜品。尤值一提的是,那种在当地十分流行的乡土风味佳肴——炖钵菜。(本文共计 2 页)
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