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崇明花露酒
施安邦;黄中元;黄锦康 ; 上海调味品 1982 年 04 期
<正> 崇明花露酒亦称花吊或露酒,是上海市崇明县名特产之一,历来深受广大消费者的欢迎。崇明生产花露酒具有悠久的历史,远在明、清以前,许多酿酒作坊就已酿制。传说古时候有个陈其谋老师傅,在春末夏初百花盛开的季节里,选用崇明西沙特产颗粒大、糯性足的马宗糙糯,在酿制土白酒的基础上,用特制的甜药曲为糖化发酵剂,待糖化发酵到一定程度冲入米糟烧,再陈酿半年以上酿制成花露酒,流传至今。因在百花(本文共计 2 页)
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