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酸菜的多种亨法
陈彦明 ; 上海调味品 2001 年 02 期
<正> 酸菜又称泡菜、渍菜,是选用大白菜或园白菜及其它调料等、经过渍泡,在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成的。它是东北地区冬季主要蔬菜之一,其它季节也有,均不如冬季的质量好。(本文共计 2 页)
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