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古劳面豉陶缸里的阳光味道
黄柏军;严思欣 ; 神州民俗(通俗版) 2013 年 01 期
<正>中国的烹饪里,面豉算是个异数。在某种程度上,它似乎在我们的邻国韩国与日本更受欢迎,是不可或缺的美食佳肴,拥有一个甚至连中国人也熟知的名字——味噌。然而,纯正的中国面豉,在当代虽然很少作为独立的菜肴端上餐桌,但却融入了全国各地各具特色的菜系之中,成为很多美食"画龙点睛"的配料,甚至成为不少名菜调配"独家秘方"的秘诀所在。（本文共计 4 页）
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