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坚守底线 管理精细 推动餐饮业持续健康发展 解读《餐饮服务食品安全操作规范》(二)
; 食品与生活 2018 年 10 期
<正>新《规范》三大调整完善了相关制度新修订的《规范》遵循风险管理理念,增加了一些新制度、新要求,如要求餐饮服务提供者建立并实施场所及设施设备定期清洗消毒维护校验制度、食品安全自查制度等,严防、严管、严控食品安全风险隐患,主动防范食物中毒等食品安全事故的发生。根据《食品安全法》的规定和监管形势的发展,倡导采用"明厨亮灶"方式公开加工制作过程,公示食品的主要原料及其来源等。根据全(本文共计 2 页)
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