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创新调味品咸蛋黄酱
杨周彝 ; 食品与生活 2018 年 11 期
<正>朋友家宴,一款咸蛋黄南瓜非常受欢迎。炒南瓜是江南家常菜,要用粉糯的日本种小南瓜。烧这道菜,锦上添花的是咸蛋黄——取出熟咸鸭蛋里的咸蛋黄,放入碗中,用勺子压碎,加水调成糊状;南瓜快熟时倒入锅内同煮,收干汤汁,起锅。色泽金黄,口感软糯粉"沙"——这是咸蛋黄最受欢迎的特质,加入炒南瓜中,顿时使南瓜升级换代,成为一款真正美味。(本文共计 2 页)
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