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苏州菜的甜味
华永根 ; 食品与生活 2020 年 07 期
<正>不少外地人对苏州菜的评价就一个"甜"字,有不少人问苏州菜为啥是"甜"的、何时开始变"甜"的,似乎"甜"把其他的味道都挡了回去。在我看来,苏州菜的"甜"是指该甜的菜必须甜,不该甜的绝不能甜,这"甜"是苏州菜肴的特色,来源于生活环境,来源于城市文化。（本文共计 3 页）
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