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为食品生产栓牢“安全锁” 上海推进HACCP体系100%全覆盖
; 食品与生活 2020 年 07 期
<正>危害分析和关键控制点(HACCP)是指在食品生产过程中,准确把握具体危害及其关键控制措施以保障食品安全的体系。该体系通过采取有效措施,防止、减少和消灭潜在的食品安全风险,将可能发生的食品安全危害消除在生产过程中,而不是通过事后检验来保证食品的可靠性。上海主动对标国际先进质量管理方法,预防控制食品安全风险,在食品生产企业全面推行HACCP体系建设,制定（本文共计 1 页）
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食品与生活
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2020年07期
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