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碳水化合物也有鄙视链吗
云无心 ; 食品与生活 2021 年 11 期
<正>近日,一档"低质量碳水比脂肪对人体伤害大?"的电视节目引发热议。碳水化合物是三大宏量营养素之一,难道它还分高质量与低质量,内部存在鄙视链吗?什么是"低质量碳水"在食品中,碳水化合物所指的范围很广,我们区别对待的糖、淀粉与膳食纤维都属于碳水化合物。此外,糊精和低聚糖也属于碳水化合物。哪怕是分子结构并不符合"碳+水"的糖醇,如果不单独列举的话,也计入在营养成分表里的"碳水化合物"中。(本文共计 2 页)
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