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凉爽滑嫩水晶菜肴(四)
李兴福 ; 食品与生活 2021 年 11 期
<正>龙抱凤珠原料:海虾10～12只,鸽子蛋10～12枚,鸡汁高汤150毫升,鸡蛋清、精盐、鲜粉、生粉各少许。做法:?鸽子蛋放入冷水锅,开小火煮10分钟,捞出,放入冷水碗内泡一下,捞出剥壳,备用;?去除虾头、中段虾壳,留虾尾和虾尾处的壳;虾背批开,去除虾线,轻轻冲洗一下,沥干水分后放进碗内,倒入蛋清、少许精盐、鲜粉、生粉,搅拌均匀;上好浆的虾装在小碟内,虾背朝下,虾尾朝上;（本文共计 2 页）
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2021年11期
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