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茶多酚与茶膳
吴承起 ; 食品与生活 2021 年 11 期
<正>茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称,其主体成分是儿茶素及其衍生物,具有抗衰老、抗辐射、清除人体自由基、抑制心血管疾病等重要药理功能。茶多酚在新鲜嫩叶茶和抹茶中含量较高,且易溶于水。本期介绍几款茶膳、茶品的制作方法,供大家参考。鲜茶水晶虾仁原料:水晶河虾仁半成品100克,新鲜茶叶30克,调料适量。做法:油锅滑炒虾仁,断生出锅;锅内放入虾仁和新鲜茶叶翻炒,加调料,勾薄芡即成。（本文共计 1 页）
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