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冬季来碗肥肠抗寒
郭艳文 ; 食品与生活 2022 年 01 期
<正>北京一入冬,各家卤煮店便门庭若市。若说火锅吃的是个热热闹闹的气氛,卤煮则是凭借大量脂肪和淀粉让身体抵御严寒。卤煮火烧是北京特色,因里头有猪的内脏器官,固喜之者谓之香,恶之者谓之臭。虽说如今送餐服务便捷,我却喜爱堂吃卤煮火烧,除了为吃上一口刚出锅的热乎劲之外,最主要是看师傅在松木板前操动刀俎的景象。师傅刀法利落,把改了井字刀的面饼、切了三角的炸豆腐垫在空碗里,又将煮透的猪肠和肺头剁小块、(本文共计 2 页)
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