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一枚橄榄演绎餐桌上的美味
郭艳文 ; 食品与生活 2022 年 03 期
<正>前几日，在北京一家小饭馆里偶然发现有“橄榄菜干煸四季豆”这道菜。橄榄菜是潮汕特色的佐粥冷盘，广东人称之为“杂咸”。儿时，母亲偶尔在图方便的时候会以它为料，挖一小勺，与各种蔬菜组合在一起，做成一道菜。这种做法为我童年之所爱，不过腌制菜多食对身体不宜，因而母亲并不会放很多。印象中，母亲用它做过炒卷心菜、蒸肉末豆腐、炒河粉等，唯独橄榄菜炒四季豆成为了一道人尽皆知的经典菜。时隔多年，（本文共计 2 页）
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