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食品国家“十一五”科技支撑计划项目系列报道五 大型活动、团膳营养配餐技术集成与产业化示范
乔晓玲 ; 中国食品 2011 年 11 期
<正>营养配餐,就是按照人们身体的需要,根据食品中各营养物质的含量,设计一天、一周或一个月的食谱,使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等几大营养素比例合理,达到均衡膳食。而大城市现代化营养配餐是指以产业化的方式生产营养配餐,通过安全、(本文共计 4 页)
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