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理性看待咖啡中的丙烯酰胺
范志红 ; 消费指南 2018 年 04 期
<正>前不久,洛杉矶法院裁定"星巴克需要在咖啡产品上标注致癌警告"的消息在网络上传开,不少消费者来电寻问:喝咖啡会致癌吗?本刊特邀营养专家解答——Q丙烯酰胺是一种致癌物吗?a丙烯酰胺(Acrylamide)在一些动物实验中表现出潜在的神经毒性、遗传毒性和致癌性。对人类来说,它属于被怀疑可能致癌的物质,也就是"疑似致癌物",目前还缺乏它直接致癌的证据。（本文共计 2 页）
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