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油条名称辨
王唯州 ; 寻根 2021 年 05 期
<正>油条是中国传统早餐吃食的代表,各地的形状、口感可能稍有不同,比如南北差异:"人们以水和面粉,揉成面团,再搓成条形,长八寸许,再捏成环状,用膏油(动物油)烹炸而成。因它呈环状,又以膏油炸熟,故被称为‘膏环’。这种环状的油条一直流传至今,即是山东的‘四批油条’。南方的油条是以两根面条捏在一起炸成的,形如棒槌,故称为‘棒槌油条’。"(本文共计 5 页)
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