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品鉴两款真正洞藏的三花酒
李寻;朱剑 ; 休闲读品 2021 年 01 期
<正>桂林三花酒是中国米香型的代表酒。桂林三花酒的工艺有以下几个特点:第一,以小曲作为糖化剂和发酵剂;第二,用大米为原料,小曲也是大米做原料;第三,它是半固态发酵,糖化过程是固态的,发酵的过程是液态的。（本文共计 2 页）
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