您好，欢迎来到中国知网！ [
登录
] [
注册
]
订购热线:400-810-9888
充值中心
|
购买知网卡
|
CNKI首页
首页
搜杂志
搜文章
时政杂谈
|
财经理财
|
家居装饰
|
人文精神
|
人物巡礼
|
文化交流
|
服饰美容
|
我爱我家
|
家庭收藏
|
数字生活
|
文粹欣赏
|
法制天地
数据加载中......
自制酸奶的12个常见问题答疑
范志红 ; 饮食科学 2014 年 07 期
<正>眼下,有很多人不再购买酸奶,而是在家自制酸奶,觉得自制的食物更安全可靠。但在操作过程中,也存在许多疑问,这里一并做答。1自制酸奶的基本原理是什么?可以不用酸奶机吗?自制酸奶的基本原理就是在牛奶中接种乳酸菌,让它在合适的温度(常用40℃~42℃)下大量繁殖,把牛奶中的乳糖成分分解成乳酸。乳酸使牛奶发酵液的酸度逐渐下降,当pH值达到4.6左右时,牛奶中的酪蛋白就会缓慢地沉降下来,形成细腻的凝冻。其他杂菌虽然也存在于牛奶当中,但（本文共计 2 页）
查看全文
分享到：
新浪微博
腾讯微博
人人网
开心网
豆瓣网
网易微博
相关文章推荐
·
汇龙“南日鲍” 海上丝绸之路的“软黄金”
CiCi
餐饮世界 2017/06
·
一滋一味总关“情”——舌尖上的“一带一路”探析
餐饮世界 2017/06
·
黄龙玉(七绝)
杨栋
宝藏 2015/08
·
自制酸奶的12个常见问题答疑
范志红
饮食科学 2014/07
·
自制牛轧糖
吕群金
食品与生活 2013/02
·
勾人心魄的牛排盛宴
陈晓栋;项旸
天下美食 2012/06
·
世博园里的八大菜馆
王明洪
烹调知识 2010/16
·
郝保力:来自钓鱼台国宾馆的“餐饮大使”
尹雯雯;木风
烹调知识 2010/08
·
中国大厨环球淘金记(12) 阿联酋篇
刘蓓;常胜利
烹调知识 2010/08
·
情人节的美味诱惑
刘蓓;尹明
烹调知识 2010/06
·
饮食科学
·
2014年07期
在线阅读
本期目录
·
抗癌食物的真心话与大冒险
·
自制酸奶的12个常见问题答疑
·
火腿肠啊 为什么这么咸
·
暑天喝多少水合适
·
老年朋友,善调饮食好度夏
·
吃口蘑降血压
·
菜根益处多 千万别错过
·
虾皮不能作为老年人补钙的最佳食品
·
石榴汁最养心
·
癌症病人化疗期间怎么吃
·
脑血栓后遗症的中医与食疗防治法
·
尿频尿急可用淡白甘草汤
·
山楂红糖汤 血淤体质者至上之选
·
那些关于小龙虾的传言
·
你喝了多少糖?
·
预防野生毒蘑菇中毒消费提示
·
生津止渴的夏季药饮
·
夏日护心药膳两款
数据加载中......
数据加载中......
