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什么油适合做炸鸡?
阮光锋 ; 饮食科学 2017 年 21 期
<正>随着人们对健康越来越重视,大家对油的使用也越来越关注。比如做个炸鸡,油炸温度通常在180℃左右。该用什么油呢?厨房里有大豆油、花生油,还有葵花籽油,甚至还有最近几年流行的橄榄油……到底哪个适合用来做炸鸡呢?这个还得从脂肪的结构说起。你可以将脂肪想象成是一个由甘油和脂肪酸组合起来的球,而双键是这个球体上甘油和脂(本文共计 1 页)
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