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莫让冰箱变“菌箱”
徐进;韩宏伟 ; 饮食科学 2022 年 05 期
<正>过年期间，很多家庭都有储存肉、蛋、奶、菜等食物的习惯。除此之外，平日的剩菜剩饭，一般也都会放到冰箱里。家庭冰箱的冷藏温度一般设定在4℃左右。对很多能在低温下生存繁殖的细菌来说，这个温度再适合不过了。冰箱的冷冻室温度虽然在零下，也并不意味着就没有细菌，有些细菌只是休眠，一旦解冻，就会复活。冰箱里的食源性致病微生物主要是由食物等“带”进去的，代表性的有单核细胞增生李斯特氏菌、沙门氏菌、志贺菌和耶尔森菌等。（本文共计 1 页）
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